Adıyamandan Tarhana Çorbası

Kış çorbalarından biri olan Tarhana yazın, güneşte kurutularak, ufalanarak hazırlanır. Kış için kuru ve serin yerde torbalar içinde saklanan Tarhanayı kah acılı kah acısız yapabilirsiniz. Size şimdiden afiyet olsun.

Adıyaman

Adıyaman'da Bugün Gazetesi'nden Naif Karaabatak, bianet'in "Mutfakta Erkek Var" köşesi çorba tarifi veriyor.

Tarhana'nın yapılışı:

Yaz aylarında dövme (yarma) iyice pişirildikten sonra içine bolca yoğurt dökülür. Hazırlanan karışım bir bez torbaya koyularak süzülmeye bırakılır.

Süzüldükten sonra torbadan bir gazetenin üzerine serilerek kurumaya bırakılır. Ancak, daha yumuşakken sıkma yapılır ki, kışın yemek yaparken kullanılması kolay olsun.

Tarhana Çorbası

Malzemeler : Bir bardak tarhana, iki yemek kaşığı yağ, dört su bardağı et suyu ya da su, nane

Çorbanın Hazırlanışı

Bu şekilde yazın hazırlanan tarhananın yetecek kadarı ılık suda ıslanır. Tarhana taneleri çözülmeye yüz tutunca başka bir tencereye alınarak üzerine de yetecek miktarda su ilave edilerek kaynatılır.

Tarhanaların top top olmamasına dikkat edilir. Piştikten sonra, yağla naneyi dağlayıp çorbanın üzerine dökülür. (AD)