Alabalık İçin Standart

Bilecikli alabalık üreticisi Ahmet Ateştepe , Bursa Türk Standartları Enstitüsü'ne (TSE) standart başvurusunda bulundu. Ateştepe'nin başvurusunu incelemeye alındı.

TSE'nin, alabalığa kalite standart belgesi verirken, dikkate alacağı kriterler de belirlendi. Buna göre, önce alabalığın tarifi yapıldı ve renginden bağırsaklarının temizliğine kadar bir dizi gereklilik açıklandı.

Canlı balığın standartlara uygunluğunun yanı sıra, tüketicinin sofrasına gidecek balığın özelliklerine kadar pek çok ayrıntıyı içinde barındıran bir liste ile karşılaşan üretici Ahmet Ateştepe, standart belgesi alabilmek için çalışmalara başladı.

Mersu Firması olarak, ürettikleri balıklarla TSE belgesine hak kazanmayı hedefleyen Çeliktepe, TSE'nin dondurulmuş balıklar için belirlediği standartları da şöyle sıraladı:

"Görünüm fevkalade, rengi parlak ve üzerine parmakla basılınca iz bırakmayan, et sıkı ve elastiki.-Gözler dış bükey, gözbebek siyah; renk pembe, kırmızımsı; böbrekler ve diğer organlar ise parlak kırmızı renkli olmalı."

(BB/NU)