Peynir / Penir

*Fotoğraf galerisi için tıklayın.

Ayla fotoröportaj konusu olarak yakından bildiği peynir yapımını seçti.

Ayla hayvancılıkla uğraşan bir ailenin beş çocuğundan biri. Günlük temel besinlerinin bir kısmını hayvan ürünlerinden elde ediyor. Her gün sağılan sütlerden peynir yapılıyor.

Ayla fotoğraf atölyesine geldiği ilk günlerde seçtiği bu fotoröportaj konusuna uzun süre devam etti ancak sık sık farklı konular da ilgisini çekti.

Evde günlük peynir yapımını anlattığı çekimlerde yengesini konu aldı. 32 yaşındaki yenge dört çocuk annesi. Ayla'nın kardeşleri gibi yengesinin çocukları da hayvanlar konusunda küçük yaşlardan itibaren tecrübe kazanıyor. Her çocuk, yetişkinlerin zorlandığı hayvan sağımını kolayca beceriyor.

Ayla'nın hayvan sağımından başlayarak yengesinin mutfaktaki çalışmasını gösteren fotoğrafları arasından yapılan seçki peynirin yapım sürecini gösteriyor. Yenge mutfakta çalışıyor ve mayalanması tamamlanan peynirin tuzlanmasıyla üretim sona eriyor.

Ayla atölye süreci tamamlandıktan sonra ortaya çıkan bu seriden pek hoşnut kalmadığı için aynı konuyu çalışmaya devam etti. (Ayla F. Erdem 14 yaşında)

Penir

Aylayê wekî mijara hevpeyvîna bi wêne, çêkirina penîr hilbijart ku baş jê fam dike.

Ayla ji 5 zarokên malbatekê ye, ku bi xwedîkirina sewalan debara xwe dike. Xwarina xwe ya bingehîn a rojane jî ji adanên sewalan hiltînin. Her roj ji şîrê dotî penîr tê çêkirin.

Ayla di rojên pêş ê hatina xwe ya atolyeyê de, demek dirêj li ser vê hevpeyvîna bi wêne xebitî ku wekî çîrok hilbijartibû, lê mijarên cuda jî bala wê kişandin.

Li malê jinbira xwe ya ku penîr çêdike kir mijara wêneyan. Jinbira wê ya 32 salî xwedî 4 zarok e. Her wekî xwişk û birayên wê, zarokên jinbira wê jî di temenê xwe yî biçûk de dibin xwedî tecrûbe. Hemû zarok, dotina şîr ku mezin dê te zehmetiyê dikişînin, bi hêsanî hîn dibin.

Bijare , di nav wêneyên Aylayê de, ku bi dotina sewalan dest pê dike û bi xebatên medbexê yên jinbira wê didome, pêvajoya hilberîna penîr nîşan dide. Jinbir li medbexê dixebite û bi xwêkirina penîrê havênkirî hilberîn diqede.

Ayla piştî qedandina pêvajoya atolyeyê, ji van bijareyan têr nebû û li ser heman mijarê xebata xwe domand. (Ayla F. Erdem 14 salî)

* Anadolu Kültür'ün 2002'den beri kültür ve sanatın sivil alanların oluşmasına destek sağlayacağına ve çatışmalı ortamlarda barışa katkı sunacağına inanarak Anadolu'da çalışmalar yürütüyor. Açık Toplum Vakfı ve Chrest Foundation'ın da destek verdiği "Fotoğrafla Hatırlamak: Çocuk ve Gençlerle Fotoğraf Atölyeleri" projesi onlardan biri.

59 genç fotoğrafçı üç ay süren atölyeleri boyunca kendi yaşadıkları yerleri ve kendi hikayelerini fotoğraf aracılığıyla anlattı. Şırnak, Batman, Van, Mardin ve Yüksekova'dan 2011 yılına dair birer belge olan bu çalışmalar, Türkçe ve Kürtçe olarak hazırlanan kitap Anadolu Kültür tarafından yayınlandı. Bu başarılı projede üretilen fotohikayeleri, bianet'ten dizi olarak bu linkten izleyebilirsiniz.